こんにちは。アンの麦わら帽子です。
夏も終わり、風の涼しさに、秋の到来と、これからまた冬に向かうんだなという
覚悟を決めるこの頃です。
日が短くなりましたね。
こんな時間に暗くなっちゃうのかと、ちょっと寂しくなります。
さて、大きなザクロの木に実がなり、いくらでもとってもいいよと言われ、
脚立を借りて、枝で腕に引っかき傷を作りながら、たくさんとっていただいてきました！
さぁ、どうしましょ。
そのまま食べるにはすっぱくて、でもいろいろできそう。
まずは大きな皮をオープンして、きれいに赤く染まった種を取り出します。
皮がぱっくり口を開けた実は、種が赤くなっていますが、まだ口を閉ざした実は
薄い赤です。
これでザクロジュースを作ります。
1.5リットルの水に、ザクロの種600g入れて、10分間煮ます。
それを濾しますが、種の周りにたくさんちゅるちゅるがついているので、それをへらで取ります。
驚くほど、種が小さくなりました。
そこへきび砂糖400gを入れて火にかけ、止める前にクエン酸大匙３を入れました。
砂糖を入れたことで、ザクロの酸味が和らいでしまったので、クエン酸は味を見ながら
自分の好みの酸味にしました。
倍量くらいに薄めると、美味しいです。飲むとスキッとするジュースです。
本当はもっとピンクがきれいなジュースになりますが、きび砂糖が茶色いため
こんな色になりました。
健康のために、白い砂糖は使っていません。
まだまだ消化しきれないザクロは、とりあえずザクロ酒にしました。
皮は全部むいて、ザックザックと切りました。
ホワイトリカー900mlにザクロはたくさん。そして氷砂糖を200g入れました。
砂糖の量は、味を見てまた好みの味に足せると思います。
できたら、また感想を書きますね。