こんにちは。アンの麦わら帽子です。
先日作った塩麹。
いつもはお肉やお魚に塗って味付けし、焼いたりするんですが、今日はお漬物に使ってみました。
好きな、というか冷蔵庫にあるお野菜を切って、塩麹を入れるだけです。
塩麹の量は、最初は少なめに、ちょいちょい味を見ながら足していくのが良いと思います。
切り昆布を入れたりするともっと食べやすくなります。
忙しい時は、こぶだしの素をササっと入れても良いかと思います。
塩麹で作った漬物は、塩だけで作った漬物より、まろやかな深い味わいに出来上がります。
朝漬けて夜食べる。
楽ちん漬物の出来上がりです。
