アンの麦わら帽子の日記

ハーブと手作り野菜のある生活

塩麹でお漬物

こんにちは。アンの麦わら帽子です。

 

先日作った塩麹。

 

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いつもはお肉やお魚に塗って味付けし、焼いたりするんですが、今日はお漬物に使ってみました。

 

 

 

好きな、というか冷蔵庫にあるお野菜を切って、塩麹を入れるだけです。

 

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塩麹の量は、最初は少なめに、ちょいちょい味を見ながら足していくのが良いと思います。

 

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切り昆布を入れたりするともっと食べやすくなります。

忙しい時は、こぶだしの素をササっと入れても良いかと思います。

塩麹で作った漬物は、塩だけで作った漬物より、まろやかな深い味わいに出来上がります。

 

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朝漬けて夜食べる。

楽ちん漬物の出来上がりです。