アンの麦わら帽子の日記

ハーブと手作り野菜のある生活

らっきょうを漬けて、今年も元気に過ごす

こんにちは。

 

らっきょうと梅をあちこちで見かける季節です。

 

らっきょうは身体にいいので毎日少しずつ食べるといいのだと、以前耳にしたことがあります。

らっきょうには、血液サラサラで血栓予防、がん予防、食物繊維が豊富で便秘予防と、嬉しい効果がたくさんあるんです。

 

とは言っても、若い頃はなかなか味に馴染めず、年配者が好む食べ物だなんて思いこんでおりました。

そろそろ身体のことを考えてこの頃はトライしております。

 

 

どうせなら安心できるものを食べたいし、作る楽しみもあるので、手作りでと思い、最近は自分で作っています。

自分で作ると愛着湧きますよ。

嫌いなものも好きになります。

 

実を言うとそんなにたくさん消費するわけでもないので、作るのは隔年、いや3年に一回くらいかな。

 

ちなみに、これは5、6?年前のもの。

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黒くなって、独特の香りはなく、とっても柔らかくこれがらっきょう?という感じになってます。

こうなると、お茶受けにもなりそうです。

漬け汁もまた、煮物に入れてお魚の臭みとりにしたり、ドレッシングに入れたり、マヨネーズと和えてタルタルソースにも使えそうですね。

 

こちらは3年くらい前のもの。

まだらっきょうらしいです。

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らっきょうをどう使うかというと、私はもっぱらカレーの付け合わせに薄くスライスしたものをいただきます。

そういえば、以前刻んだらっきょうを入れたサラダをご馳走になりましたが、美味しかったなぁ。

 

 

というわけで、今年も頑張って作りました。

泥つきのらっきょうを洗って、茎と根を取り除きました。

外側の薄い硬そうな皮も取り除きました。

あまりむくと、中身が小さくなってしまいますから、どうしても硬そうなところだけ。

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この作業が時間がかかるだけで、あとは簡単です。

 

独特の鼻につく香りを取り除くために、10パーセントの塩水に2週間漬けます。

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2週間たったら、甘酢に漬けておくだけです。

簡単保存食の出来上がり。(予定)