アンの麦わら帽子の日記

ハーブと手作り野菜のある生活

イタリアンパセリで、ハーブ入り具たくさんオムレツ

 

こんにちは。

 

畑のイタリアンパセリが茂る茂る...

 

外側の葉がどんどん硬くなり、ゴワゴワして美味しくなくなるのでは、と心配になりました。

中から新しく柔らかな葉が出てくるけど、勿体無いなぁ。

 

 

さて、何にしましょうか。

 

たまごたくさんあるし、今日はイタリアンパセリの柔らかな葉を入れて、具たくさんオムレツを作ることにしました。

 

野菜もたっぷり入ります。

 

今たくさん身をつけているスイスのきゅうりは、皮が硬めなので、炒めものに向いてる気がして、それも投入。

スイスきゅうりは過去記事をご覧ください。

 

www.annehouse.site

 

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玉ねぎのみじん切りとベーコンを炒めて、後からスイスきゅうり、トマト、チンして火を通したじゃがいもも。

 

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溶き卵に、炒めた具と刻んだイタリアンパセリを入れて、ハーブソルト少々で味付けし、チーズを散らして中火から弱火で焼くだけです。

 

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ベーコンの塩気とイタリアンパセリの香味、チーズの塩分があるので、味付けはほんのすこしでいいかも知れません。

 

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簡単で贅沢なお味のオムレツの出来上がり!

 

美味しくいただきました。(^^)