こんにちは。
畑のイタリアンパセリが茂る茂る...
外側の葉がどんどん硬くなり、ゴワゴワして美味しくなくなるのでは、と心配になりました。
中から新しく柔らかな葉が出てくるけど、勿体無いなぁ。
さて、何にしましょうか。
たまごたくさんあるし、今日はイタリアンパセリの柔らかな葉を入れて、具たくさんオムレツを作ることにしました。
野菜もたっぷり入ります。
今たくさん身をつけているスイスのきゅうりは、皮が硬めなので、炒めものに向いてる気がして、それも投入。
スイスきゅうりは過去記事をご覧ください。
玉ねぎのみじん切りとベーコンを炒めて、後からスイスきゅうり、トマト、チンして火を通したじゃがいもも。
溶き卵に、炒めた具と刻んだイタリアンパセリを入れて、ハーブソルト少々で味付けし、チーズを散らして中火から弱火で焼くだけです。
ベーコンの塩気とイタリアンパセリの香味、チーズの塩分があるので、味付けはほんのすこしでいいかも知れません。
簡単で贅沢なお味のオムレツの出来上がり！
美味しくいただきました。(^^)