アンの麦わら帽子の日記

ハーブと手作り野菜のある生活

なめらか手作り柚子こしょう

こんにちは。

アンの麦わら帽子です。

 

みなさんはお料理に柚子胡椒を使いますか?

私は湯豆腐やうどん、おでんをいただくときに柚子胡椒をつけるのが大好きなんです。

以前に畑で採れた青唐辛子で、作ってみましたが、かなり重宝しました。

包丁で刻んで作った覚えがあります。

 

 

最近お料理屋さんに行くと、滑らかーな柚子胡椒に出会います。

ゴツゴツしていなくて、とっても舌触りが良く、美味しい。

今度作るときはあれを作りたい!

 

さて、畑で赤唐辛子を収穫しましたが、まだまだ赤くならず、青いのもたくさん採れました。

 

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スーパーではまだ柚子が並んでいないし、無農薬のものが欲しかったので、お友達から無農薬の柚子を分けていただきました。

 

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台風の激しい風にあたり、だいぶ傷んでるけど.

....と、たくさん譲っていただきました。

 

青唐辛子はヘタをとって縦半分に切り、中の種をとります。柚子はよく洗って、皮のきれいなところを薄くむきました。

青唐辛子と柚子、同じ分量(重さ)だけ準備します。

 

塩は青唐辛子と柚子の総量の20%でやってみることにしました。後から減らすことはできないけど、足すことはできますから。

 

材料が揃ったところで登場するのが、バーミックス。

ゴマを擦って練りゴマにできるバーミックスなら、なめらか柚子胡椒ができるはず。

 

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結構何回も回しました。

はじについたのを振って落としながら、何回もスイッチオンします。

 

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結局ここまで。

もっとなめらかにするのにはどうしたら良いのか...

でも、前回に比べたら、かなり上出来!

 

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まだ塩味が尖っているので、1週間くらい置いて、大丈夫そうなら冷凍します。

もちろん柚子を下さったお友達にも食べていただきますよ。

 

使ったバーミックスはこちらです。

とっても便利です。