こんにちは。
アンの麦わら帽子です。
夏にたっくさんとれたかぼちゃたち。
ずっとほったらかしでごめんなさい。
そのあとサツマイモの収穫、そして今は毎日葉物野菜を大量収穫しています。
年末が近づき、冷蔵庫と冷凍庫の整理をしました。
そうしたら、ずいぶん隙間が空いて、保存食を作りたくなりました。
かぼちゃは一度切ると、切り口からの傷みが早く、どんどん食べなければなりません。でもこんなに冷凍庫が空いているなら、スープをたくさん作って冷凍しておくのも良いアイデアですよね。
見栄えは悪いけど、収穫後十分休ませたので、美味しくなっているはず。
かぼちゃは薄く皮をそぎ落として、1センチ幅のいちょう切りにします。
玉ねぎはスライス。
鍋にサラダオイルをひいて、玉ねぎが透き通るくらいまで炒めます、
かぼちゃを入れて炒め、ひたひたになるまでお水を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。
粗熱をとったあと、いつものバーミックスでトロトロにします。
それに牛乳を入れて柔らかさを調節し、コンソメで味を整えます。
最後に生クリームを入れ、コクを出します。
簡単ですが、かぼちゃの味を楽しむのにはこれで充分かな。
さて、こちらが今日の朝食です。
トマトは今の季節では作っていませんが、他はすべて畑のお野菜で賄いました。
無農薬の自家製野菜で作ったという意味では、とっても贅沢な朝食だと自分では思っています。
たくさん作ったスープは、日付けを記入して、冷凍庫へいれて保存。
そうすれば、毎日かぼちゃの栄養が採れます。
大量消費にも役に立つわけですね。
まずはしっかり食べて、今日も良い1日でありますように。
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