こんにちは。
アンの麦わら帽子です。
新年の行事も無事終わり、我が家もいつもの感じを取り戻しました。
冷蔵庫にたくさんあったお正月用のお料理も消化つつあり、普段の食卓の風景に戻りつつあります。
さて、年内にれんこんをたくさん送っていただいたので、はさみ揚げを作りました。
cookpadに投稿してみたら、れんこんのはさみ揚げトップ10入りしました。私のお料理に興味を持ってくださって、なんだかとっても嬉しいです。
名づけて、「れんこんのはさみ揚げ 料亭風」
料亭風というほどのこともないのですが、パン粉をすりこぎで叩いて細かくしたおかげで、いつものフライが上品な雰囲気で、食感もきめ細かな感じになりました。
ひき肉も少なめにし、挟んだときにキュッと押すことで、薄く、食べやすくなります。
ちょっとした工夫で、いつものお惣菜とは違った丁寧な印象のお料理になります。
材料
レンコン 1節
豚ひき肉 200g
塩 小さじ１/2
胡椒 少々
卵 2個
片栗粉 適宜
小麦粉 大さじ１
パン粉 適宜
作り方
レンコンは２～３ミリ幅にスライスし、酢水につけておく。
レンコンをペーパータオルで拭き、片面に片栗粉をふる。
こうしておくと、肉をはさんだ時に、きちんとくっつく。
パン粉をビニール袋に入れて、すりこぎで叩き、細かくする。
ひき肉に塩小さじ１/2と胡椒少々、卵１個を入れ、よく混ぜる。
レンコンの片栗粉を付けた側にひき肉を少量伸ばして挟み、合わせてぎゅっとくっつける。
小麦粉と卵１個と水大さじ２を合わせて混ぜ、粘度の薄い衣を作る。
肉をはさんだレンコンに衣、パン粉の順につける。
１７０度のサラダ油できつね色になるまで揚げる。
レンコンに挟まれている部分にも火が通ったことを確認して。
出来上がり。
ソース、または辛子醤油でいただく。
さて、２０１９年度はお料理の紹介から始めさせていただきました。
今年もしっかり食べて、健康な体と健康な心で過ごしましょうね。
本年度もどうぞよろしくお願いいたします。